פרופסור מן המניין, הפקולטה למשפטים והמחלקה ליחסים בינלאומיים.

השלים לימודי מוסמך באוניברסיטת קיימברידג' (וולפסון קולג' – 1993-94) ולימודי דוקטורט באותה אוניברסיטה (סנט ג'ונס קולג' 1998-2002).

תחומי המחקר העיקריים הם האיחוד האירופי (לרבות יחסי האיחוד האירופי וישראל) ומשפט בינלאומי פומבי. פרסם מאמרים רבים בכתבי עת מובילים וביניהם 

Review of International Studies, European Foreign Affairs Review, Journal of Common Market Studies, European Law Review, Common Market Law Review and Cambridge Law Journal.

מחזיק בקתדרה למשפט אירופאי ע"ש ארנולד ברכט. אחראי בפקולטה למשפטים על תכניות המוסמך הבינלאומיות וכן על תכנית חילופי הסטודנטים. נציב קבילות הסטודנטים של האוניברסיטה.

בעבר שיש כדיקן הסטודנטים של האוניברסיטה, וכיו"ר פורום דיקני הסטודנטים הארצי, יו"ר האגודה הישראלית לחקר האינטגרציה האירופית, ראש תכנית המוסמך לפיתוח בינלאומי בפקולטה למדעי החברה וסגן הדיקן של הפקולטה למשפטים. לפני הצטרפותו לאקדמיה שימש פרופסור הרפז עוזר משפטי בבית המשפט העליון ועורך דין במשרד ראש הממשלה (רשות החברות הממשלתיות ויחידת ההפרטה).

פרסומים מייצגים

G. Harpaz (2006), 'The Israeli Supreme Court in Search of Universal Legitimacy' 65(1) Cambridge Law Journal 7;

G. Harpaz (2009), 'The European Court of Justice and its Relations with the European Court of Human Rights: the Quest for Enhanced Reliance, Coherence and Legitimacy', 46/1 Common Market Law Review, 105; 

G. Harpaz (2009), 'Judicial Review by The European Court of Justice of UN "Smart Sanctions" Against Terror in the Kadi Dispute', 14/1 European Foreign Affairs Review, 65;

G. Harpaz and A. Shamis (2010), 'Normative Europe and the State of Israel: An Illegitimate Eurotopia?', 48/3 Journal of Common Market Studies, 579-616; 

G. Harpaz (2011), 'The Role of Dialogue in Reflecting and Constituting International Relations: The Causes and Consequences of a Deficient European-Israeli Dialogue', 37/4 Review of International Studies 1857;

G. Harpaz (2015), ‘The EU Funding of Israeli Non-Governmental Human Rights Organisations: When EU External Governance Meets a Domestic Counter-Strategy’, 20/2 European Foreign Affairs Review;

G. Harpaz and Yuval Shany (2010), 'The Israel Supreme Court and the Incremental Expansion of the Scope of Discretion under Belligerent Occupation Law', 43/3 Israel Law Review 514;

Guy Harpaz (2021), ‘Labelling Settlement Products: When EU Consumer Law Meets Public International Law’, 55/2 Journal of World Trade, 359-382;

Guy Harpaz (2022), ‘EU-Israel Relations: Netanyahu’s Legacy’, 27/4 European Foreign Affairs Review, 541.